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-18℃是冷凍。一般來說冷藏的溫度在4攝氏度到15攝氏度，所以零下18攝氏度是冷凍。冷藏是指把食物貯存在低溫設(shè)備里，以免變質(zhì)、腐爛的一種保鮮手段。所以一般冷藏的溫度在4攝氏度到15攝氏度直接即可。冰箱冷凍室的溫度一般在零下18度，這種零下溫度在急凍時，是比較快的，有利于加快食品的結(jié)凍速度。

1、溫度不同：冷藏在一度到十度之間，冷凍在零下十八度到零下二十度之間。

2、保存食物不同：冷藏可保存蔬菜、水果、剩余飯菜、飲料、啤酒等，冷凍可保存魚、肉、冰激凌、雪糕等。

3、作用不同：冷藏可減緩食物腐化，延長食物保存時間。冷凍可讓食物內(nèi)水份形成冰，防止食物滋生微生物或腐化，延長使用時間。

4、保存時間不同：冷藏可保存幾天左右，冷凍可保存三個月到半年左右。

冰箱冷藏室的溫度最佳設(shè)定為4-8度。冰箱冷藏室的溫度其實(shí)是從上至下呈一個階梯狀的，上層溫度約為3℃，最下層果蔬盒處的溫度最高約為6到10℃，可根據(jù)環(huán)境溫度和蔬果等食物的新鮮感進(jìn)行調(diào)節(jié)。

我們在實(shí)際使用時溫度可能因冰箱的不同型號而有所差異，因此建議查看冰箱的使用說明書以確定最佳溫度設(shè)置。

冷凍溫度設(shè)置在零下18度比較合適，這樣既能讓食品快速結(jié)凍，讓食物的保鮮效果更好，又不會讓冰箱內(nèi)部結(jié)冰結(jié)霜。若是機(jī)械式溫控器的話，則需要根據(jù)季節(jié)變化來調(diào)整檔位，其中溫控器上的數(shù)字越大，冷凍室的溫度也就越低，也就越耗電。